Feuriges Pollo Fino mit Süßkartoffeln aus dem Ofen und frischer Guacamole

Zutaten für 4 Personen:

• 6 Süßkartoffeln
• 2 Zwiebeln
• etwa 6 Stiele Thymian
• 6 Pollo Finos 
• Öl
• grobes Meersalz 
• frisch gemahlener Pfeffer
• Cayennepfeffer
• 1 Avocado 
• 1 kleine Chilischote 
• etwas Zitronensaft
• 1 Tomate 

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
2. Zwiebeln schälen und ebenfalls in große Stücke schneiden.
3. Pollo Finos waschen, abtrocknen und mit Cayennepfeffer und Salz würzen.
4. Öl auf ein Backblech geben und die Süßkartoffeln, Zwiebeln, sowie den Thymian darauf verteilen. Salzen und Pfeffern.
5. Pollo Finos ebenfalls auf dem Blech verteilen.
   
6. Den Backofen auf 200°C vorheizen (Ober-Unterhitze)
7. Die Süßkartoffeln und das Fleisch braucht ungefähr 30 bis 45 Minuten bis alles fertig ist.
   Am besten probiert ihr eine Süßkartoffel und schneidet eins der Filets auf um zu sehen ob es gar ist.
8. Für die Guacamole im klassischen Sinne schneidet ihr die Avocado in kleine Würfel, gebt sie in eine Schüssel, beträufelt sie mit Zitronensaft und zerdrückt sie mit eine Gabel. 
9. Wie bekommt man die Avocado aus der Schale?
   Einfach mit dem Messer rings herum fahren (Ihr trefft auf einen Kern) anschließend die beiden Hälften in die gegengesetzte Richtung drehen. Nun mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale entfernen. Wenn ihr den Kern nicht so leicht mit dem Löffel entfernen könnt kann man ihn auch heraus schneiden. 
10. Die Chili in kleine Stücke schneiden. 
11. Die Tomate waschen, den Strunk entfernen, das innere entfernen und in kleine Würfel schneiden.
12. Avocado mit Chili, Tomate mischen und mit Salz, evtl. etwas Pfeffer würzen. 

Das süße der Süßkartoffeln, die leichte schärfe der Pollo Finos und die frische Guacamole harmonieren meiner Meinung nach ausgezeichnet.
Also wenn ihr eure Gäste mal mit etwas neuen überraschen möchtet, dass sie so bestimmt noch nicht gegessen habt ist das bestimmt das passende Rezept. 

Ich hoffe es schmeckt euch so gut wie mir und ihr habt Spaß beim kochen.

Eure Nessa

Beeren-Focaccia

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 80 ml Öl
• etwa 200 ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Salz
• 90 g Zucker
• 200 g frische oder gefrorene Beeren
  (zum Beispiel Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren.)

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, Zucker und Salz am Rand verteilen und die Hefe reinbröseln, mit dem lauwarmen Wasser, dem Öl auflösen.
2. Das Mehl immer von außen in die Mitte arbeiten und zu einem feinen Teig verarbeiten.
3. Den Teig an einem warmen Ort etwa 3 Stunden gehen lassen.
4. Backofen auf 250°C vorheizen, ein Blech mit Backpapier belegen.
5. Den Teig in vier Teile teilen und zu runden Fladen formen.
6. Beeren darauf verteilen, evtl. etwas eindrücken (Wenn die Beeren sehr sauer sind, kann man sie vorher noch etwas einzuckern.)
7. Die Fladen etwa 12 bis 15 Minuten backen.

Die süßen Focaccia´s schmecken entweder als Frühstück oder zum Mittagskaffee.

Ein sommerlicher Gruß aus Bella Italia, 

lasst ihn euch schmecken und wie immer wünscht euch eure Nessa viel Spaß beim backen.

Cookie-Duo

Zutaten:

• 250 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 400 g Mehl
• 1/2 Tl Salz
• 1/4 Tl Backpulver

                Entweder

Schokolade mit Paranuss

• 100 g Zartbitter Schokolade
• 100 g gehackte Paranüsse

                   Oder 

Chili-Schokolade mit Mandelkrokant

• 100 g Zartbitterschokolade 
• 70 g Mandelkrokant
• Chili, getrocknet und ohne Kerne (je nach Schärfe und eurem Geschmack 1-3 Stück)

Zubereitung 

1. Für die Variante mit dem Chili, die Schokolade grob hacken und mit Chili im Wasserbad schmelzen.
   Krokant hacken, falls es nicht schon klein gemacht ist.
2. Für die Variante mit den Paranüssen, die Schokolade und die Nüsse einfach grob hacken.
3. Butter mit Zucker schaumig schlagen. 
4. Die Eier einzeln unterrühren.
5. Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und zu einem glatten teig verarbeiten. 
6. Jetzt entweder die geschmolzene Schokolade (Chilis entfernen) und das Krokant, oder die Schokoladenstückchen und die gehackten Nüsse unterarbeiten.
7. Den Teig halbieren, in Rollen formen und in Frischhaltefolie einpacken.
   Etwa drei bis vier Stunden im Kühlschrank kühl stellen.
8. Den Backofen auf 170°C vorheizen, vier Backbleche mit Backpapier auslegen. 
9. Etwa 1 cm dicke Scheiben, von den Teigrollen abschneiden und auf das Backblech legen. 
10. Ungefähr 12 - 15 Minuten backen, danach auf ein Gitter legen, zum auskühlen lassen. 

Wieso soll man Cookies immer nur schon fertig im Laden kaufen, wenn es so einfach ist sie selbst zu machen. Man kann seiner Phantasie freien lauf lassen und sich völlig entfalten. 

Sie eignen sich als Geschenk, schön verpackt, oder als kleiner Snack für zwischendurch. 

Paranuss-Schokoladen Biscotti

Zutaten:

• 100 g Paranusskerne
• 250 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 140 g Zucker
• Eine Prise Muskatnuss
• 25 g weiche Butter
• 2 Eier
• 100 g Schokolade 

Zubereitung:

1. Paranüsse grob hacken und bei 180°C etwa 5 bis 10 Minuten rösten.
2. Schokolade hacken und bei Seite stellen.
3. Mehl, Zucker, Butter, Backpulver, Eier und Muskatnuss zu einem Teig verkneten. 
4. Schokolade und Nüsse darunter kneten.
5. Dein Teig vierteln und zu kleinen Rollen formen (etwa 25 cm lang).
6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bleck legen und bei 190°C ungefähr 20 Minuten backen. 
7. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und etwa einen halben Zentimeter breite Scheiben schneiden. 
8. Die scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech (am besten das selbe Blech benutzen wie zuvor auch schon.) legen und bei 180°C 15 bis 18 Minuten goldbraun backen. 

Solches Gebäck ist man in Italien gerne zum Kaffee, anstellen von Kuchen. 

In vielen Espressobars gibt es ganze Theken voll mit den verschiedensten Leckereien.  Man kann sich selbst einen ganzen Keksteller zusammenstellen oder einen einzigen Keks kaufen. 

Cantuccini haben den Vorteil das man sie lange aufbewahren kann, zum Beispiel in einer Keksdose. 

Es ist nicht schlimm, wenn sie etwas hart werden. Genau das ist sogar erwünscht. 

In einem Bügelglas verpackt eigenen sie sich auch ausgezeichnet als Geschenk. 

Also wieso auch nicht mal im Sommer ein paar Kekse backen?!?

Ich wünsche euch viel Spaß, gutes gelingen und einen genussvollen Sommer

eure Nessa

Buchweizen Blinis mit Lachs

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Buchweizen Mehl
• 200 ml Milch
• 70 g weiche Butter
• 3 Eier (getrennt)
• 1/2 Päckchen Trocken Hefe
• 1 Teelöffel Zucker 
• 1 Teelöffel Salz
• Öl zum ausbacken

• 1 Becher Saure Sahne
• etwas Dill 
• 2 gute Teelöffel Meerrettich 
• Salz 
• Pfeffer 
• 300 g Lachs 

Zubereitung: 

1. Eier trennen.
2. Das Eiweiß mit Hilfe einer Küchenmaschine steif schlagen. 
3. Aus der Rührschüssel nehmen, in eine andere Schüssel geben und in dem Kühlschrank verstauen.
4. Milch und Butter in einen kleinen Topf geben und bei kleiner Hitze lauwarm erwärmen.
   
5. Eigelb, Trockenhefe, Buchweizenmehl, Milch, Salz und Zucker in die Rührschüssel geben (ihr müsst sie nicht waschen vorher.) und zu einem glatten Teig verarbeiten.
6. Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
7. Eischnee unterheben.
8. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blinis ausbacken. (mit zwei Esslöffel, den Teig in die Pfanne geben. Es ist überhaupt nicht schlimm, wenn sie nicht ganz rund oder unterschiedlich groß sind.) Es kommen bei diesem Rezept ungefähr 20 Blinis bei raus.
9. Auf einem Küchentuch das Fett abtropfen lassen.
10. Saure Sahne mit Meerrettich, Dill, Salz und Pfeffer abschmecken. 
    
11. Einen Klecks davon auf einen Blini geben und eine kleine Lachsrose darauf legen.
    Wenn ihr wollt könnt ihr es noch mit Kresse oder Dill dekorieren. 

Na was sagt ihr dazu? Sieht lecker aus, oder?
Ja, es schmeckt so gut wie es klingt.
Also los, probiert es. Entweder als kleine Vorspeise (dann reicht das halbe Rezept) oder als Abendessen.
Mit Freunden genießen!
Ich wünsche euch einen guten Appetit oder wie es auf russisch heißt Priyatnogo appetita (aus diesem Land kommen nämlich die Blinis.
Viel Spaß beim nachkochen

eure Nessa 

Himmlische Himbeer-Joghurt Torte

Zutaten:

Für den Biskuit

• 2 Eier
• 1 Esslöffel Wasser
• 60 Gramm Zucker
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• 60 Gramm Mehl
• 40 Gramm Stärkemehl 
• 1 Teelöffel Backpulver (Weinstein) 

Für den Belag 

• 150 Milliliter Sahne
• 500 Gramm Naturjoghurt 
• ca. 6 Esslöffel Zucker (Vanille oder normaler Zucker, oder mischen) 
• Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
• Entweder 1 1/2 Beutel Gelatine Fix oder 4 bis 5 Blatt Gelatine
• 300 bis 400 Gramm Himbeeren (Heidelbeeren gehen auch)

Zubereitung:

1. Eier und Wasser mit Hilfe einer Küchenmaschine (oder Handrührgerät, dauert länger geht aber auch) cremig rühren. 
2. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und luftig aufschlagen.
3. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen.
4. Mehlmischung in die Eimasse einsieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterrühren.
5. Den fertigen Biskuitteig in eine, unten mit Backpapier ausgelegte, Springform (26cm) füllen. 
6. Dann ab damit in den vorgeheizten Backofen (180°C) und 20 bis 25 Minuten backen.
   (Wenn ihr euch nicht sicher seid, ob der Biskuit fertig ist, einfach einen Zahnstocher rein stecken, wieder raus ziehen und wenn kein Teig mehr daran haftet ist er fertig.)
7. Biskuit aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig den Biskuit mit einem scharfen Messer vom Rand lösen und aus der Form nehmen. 
8. Abkühlen lassen. 
9. Wenn ihr euch für die Blatt-Gelatine entschieden habt, dann müsst ihr, bevor ihr mit der Creme anfangt die Gelatine in kaltes Wasser einlegen. 
10. Sahne aufschlagen. 
11. Zucker und Zitronenschale unter den Joghurt rühren. 
12. Gelatine dazu (GelatineFix einfach einrieseln lassen und gut mit dem Schneebesen einrühren/ Blatt-Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf, auf dem Herd auflösen)
    Mit einem Schneebesen gut einrühren.
13. Geschlagene Sahne unter die Joghurtmasse unterheben. 
14. Die Creme auf dem ausgekühlten Biskuit verteilen. 
15. Himbeeren wild auf dem Kuchen verteilen (einfach drauf fallen lassen ;)
16. Die Torte in den Kühlschrank stellen, damit die Gelatine anzieht.
17. Wenn ihr die Torte noch etwas dekorieren möchtet, könnt ihr mit Hilfe eines Sparschälers weiße Schokoröllchen darauf rieseln lassen. 

Spontan jemanden zum Kaffee eingeladen, eingeladen worden oder hat sich jemand selber eingeladen? Und ihr wisst nicht was ihr zum Kaffee machen sollt?
Ein Biskuit ist schnell gemacht und auch gar nicht so kompliziert wie ihr vielleicht denkt.
Joghurt ist schön leicht und mit Himbeeren wunderbar sommerlich.

Wenn ihr keine so große Torte machen möchtet, könnt ihr den Teig auch einfach in eine kleine Backform (18 cm) geben (so wie ich es gemacht habe) und später einfach einmal durchschneiden. Dann könnt ihr die eine Hälfte des Biskuits einfrieren und ein anderes mal verwenden. Für den Belag nehmt ihr einfach das halbe Rezept. 

Ich hoffe meine kleine Torte gefällt und vor allem schmeckt euch. 

Wie immer wünsche ich euch viel Spaß beim nach backen, holt euch die Sonnenstrahlen zurück in die Küche.
Liebe Grüße 

eure Nessa

Himbeer-Buttermilch Cupcakes

Eine kleine rosa Verführung.
Welches kleine Mädchen (Im Herzen, sind wir doch alle Prinzessinnen) wünscht sich nicht rosa Cupcakes mit kleinen Blümchen, die nicht nur fruchtig leicht, sondern auch unfassbar lecker sind?!