Karamell Cupcakes mit fleur de sel

(Dulce de leche)

Zutaten für den Teig:

• 225 g Mehl
• 1,5 Tl Backpulver
• 0.5 Tl Natron 
• eine Prise Salz
• 100 g Zucker
• 1 Ei 
• 150 ml Milch 
• 50 ml Öl (Sonnenblumen oder Raps)

Zutaten für das Frosting:

• 150 g Butter
• etwa 2  El Karamellsauce (selbst gemacht?!) 
• eventuell etwas Puderzucker (falls es euch nicht süß genug ist)
• eine Tube gezuckerte Kondensmilch
• eine Hand voll gesalzene Cashewkerne (davon 12 schöne raussuchen, den Rest kleinhacken)
• etwas grobes Meersalz

Zubereitung: 

1. Wir fangen mit dem Dulce de leche an, da es am meisten Zeit braucht.
2. Dafür erhitzt ihr einfach Wasser in einem Topf und stellt eine Schüssel darauf (Wasserbad), dann einfach die gezuckerte Kondensmilch hineingeben und immer wieder rühren.
   Langsam wird sich die Farbe ins bräunliche verändern und der Geschmack ähnelt einer Karamellcreme.
   Dies dauert etwa eine Stunde. 
3. Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Muffinblech mit Papiermanschetten auslegen.
4. Danach den Teig für die Muffins.
   Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.
   Ei, mit Zucker, Milch und Öl verquirlen, dann einfach nur noch mit den trockenen Zutaten mischen und zu einem glatten Teig verrühren.
    Den Teig in die Mulden verteilen und etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und kein Teig mehr am Zahnstocher haftet. 
5. Für das Frosting einfach die weiche Butter cremig rühren, anschließend die Karamellsauce unterrühren.
   (Falls es euch nicht süß genug ist mit dem Karamell könnt ihr noch etwas Puderzucker dazugeben) 
6. Die Abgekühlten Cupcakes mit der noch warmen Dulche de leche bestreichen, die Butter-
   
   Karamell Creme darauf spritzen und mit Cashewkernen garnieren.
   Zu letzt einfach noch etwas grob gemahlenes Fleur de Sel darüber streuen.

Dulce de leche, Süßes aus Milch, 

kommt aus Lateinamerika, dort wird es hauptsächlich als Brotaufstrich oder als Süßungsmittel für Flan, Eis oder Pudding verwendet. 

Die Kombination von Karamell und groben Meersalz hat schon länger Tradition, da die beiden Aromen sich überraschend gut ergänzen und des salzige den Cupcakes den besonderen kick gibt. 

Wenn ihr keine lust habt die Karamellsauce selbst zu machen könnt ihr sie natürlich auch schon fertig kaufen. 

Falls ihr noch ein Rezept dafür braucht, findet ihr es hier

http://youngfreshdelicious.blogspot.de/2015/01/karamellsauce.html

Ich hoffe euch schmecken meine Cupcakes und ihr habt Spaß beim nach backen. 

Viel Spaß eure Nessa 

Karamellsauce

Zutaten:

• 200 g Zucker 
• 90 g Butter
• 125 g Schlagsahne

Zubereitung: 

1. Zucker in einem etwas höheren Tops karamellisieren, bis er goldbraun ist.
   Kleiner Tipp, rührt erst im Karamell wenn sich schon etwa die Hälfte des Zuckers aufgelöst hat. 
2. Anschließend die weiche Butter mit einem Schneebesen unterrühren.
   (Passt auf das ihr euch nicht verbrennt, da Karamell wahnsinnig heiß ist) 
3. Wenn die Butter geschmolzen ist den Topf vom Herd nehmen und die Sahne unterrühren. 

Die Karamellsauce könnt ihr im Kühlschrank ungefähr 3 bis 4 Wochen aufbewahren und sie für die verschiedensten Dinge verwenden.

Panna Cotta

Pudding

Für Cupcakes 

oder was euch so einfällt 

Beeren-Focaccia

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 80 ml Öl
• etwa 200 ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Salz
• 90 g Zucker
• 200 g frische oder gefrorene Beeren
  (zum Beispiel Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren.)

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, Zucker und Salz am Rand verteilen und die Hefe reinbröseln, mit dem lauwarmen Wasser, dem Öl auflösen.
2. Das Mehl immer von außen in die Mitte arbeiten und zu einem feinen Teig verarbeiten.
3. Den Teig an einem warmen Ort etwa 3 Stunden gehen lassen.
4. Backofen auf 250°C vorheizen, ein Blech mit Backpapier belegen.
5. Den Teig in vier Teile teilen und zu runden Fladen formen.
6. Beeren darauf verteilen, evtl. etwas eindrücken (Wenn die Beeren sehr sauer sind, kann man sie vorher noch etwas einzuckern.)
7. Die Fladen etwa 12 bis 15 Minuten backen.

Die süßen Focaccia´s schmecken entweder als Frühstück oder zum Mittagskaffee.

Ein sommerlicher Gruß aus Bella Italia, 

lasst ihn euch schmecken und wie immer wünscht euch eure Nessa viel Spaß beim backen.

Cookie-Duo

Zutaten:

• 250 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 400 g Mehl
• 1/2 Tl Salz
• 1/4 Tl Backpulver

                Entweder

Schokolade mit Paranuss

• 100 g Zartbitter Schokolade
• 100 g gehackte Paranüsse

                   Oder 

Chili-Schokolade mit Mandelkrokant

• 100 g Zartbitterschokolade 
• 70 g Mandelkrokant
• Chili, getrocknet und ohne Kerne (je nach Schärfe und eurem Geschmack 1-3 Stück)

Zubereitung 

1. Für die Variante mit dem Chili, die Schokolade grob hacken und mit Chili im Wasserbad schmelzen.
   Krokant hacken, falls es nicht schon klein gemacht ist.
2. Für die Variante mit den Paranüssen, die Schokolade und die Nüsse einfach grob hacken.
3. Butter mit Zucker schaumig schlagen. 
4. Die Eier einzeln unterrühren.
5. Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und zu einem glatten teig verarbeiten. 
6. Jetzt entweder die geschmolzene Schokolade (Chilis entfernen) und das Krokant, oder die Schokoladenstückchen und die gehackten Nüsse unterarbeiten.
7. Den Teig halbieren, in Rollen formen und in Frischhaltefolie einpacken.
   Etwa drei bis vier Stunden im Kühlschrank kühl stellen.
8. Den Backofen auf 170°C vorheizen, vier Backbleche mit Backpapier auslegen. 
9. Etwa 1 cm dicke Scheiben, von den Teigrollen abschneiden und auf das Backblech legen. 
10. Ungefähr 12 - 15 Minuten backen, danach auf ein Gitter legen, zum auskühlen lassen. 

Wieso soll man Cookies immer nur schon fertig im Laden kaufen, wenn es so einfach ist sie selbst zu machen. Man kann seiner Phantasie freien lauf lassen und sich völlig entfalten. 

Sie eignen sich als Geschenk, schön verpackt, oder als kleiner Snack für zwischendurch. 

Paranuss-Schokoladen Biscotti

Zutaten:

• 100 g Paranusskerne
• 250 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 140 g Zucker
• Eine Prise Muskatnuss
• 25 g weiche Butter
• 2 Eier
• 100 g Schokolade 

Zubereitung:

1. Paranüsse grob hacken und bei 180°C etwa 5 bis 10 Minuten rösten.
2. Schokolade hacken und bei Seite stellen.
3. Mehl, Zucker, Butter, Backpulver, Eier und Muskatnuss zu einem Teig verkneten. 
4. Schokolade und Nüsse darunter kneten.
5. Dein Teig vierteln und zu kleinen Rollen formen (etwa 25 cm lang).
6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bleck legen und bei 190°C ungefähr 20 Minuten backen. 
7. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und etwa einen halben Zentimeter breite Scheiben schneiden. 
8. Die scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech (am besten das selbe Blech benutzen wie zuvor auch schon.) legen und bei 180°C 15 bis 18 Minuten goldbraun backen. 

Solches Gebäck ist man in Italien gerne zum Kaffee, anstellen von Kuchen. 

In vielen Espressobars gibt es ganze Theken voll mit den verschiedensten Leckereien.  Man kann sich selbst einen ganzen Keksteller zusammenstellen oder einen einzigen Keks kaufen. 

Cantuccini haben den Vorteil das man sie lange aufbewahren kann, zum Beispiel in einer Keksdose. 

Es ist nicht schlimm, wenn sie etwas hart werden. Genau das ist sogar erwünscht. 

In einem Bügelglas verpackt eigenen sie sich auch ausgezeichnet als Geschenk. 

Also wieso auch nicht mal im Sommer ein paar Kekse backen?!?

Ich wünsche euch viel Spaß, gutes gelingen und einen genussvollen Sommer

eure Nessa

Himmlische Himbeer-Joghurt Torte

Zutaten:

Für den Biskuit

• 2 Eier
• 1 Esslöffel Wasser
• 60 Gramm Zucker
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• 60 Gramm Mehl
• 40 Gramm Stärkemehl 
• 1 Teelöffel Backpulver (Weinstein) 

Für den Belag 

• 150 Milliliter Sahne
• 500 Gramm Naturjoghurt 
• ca. 6 Esslöffel Zucker (Vanille oder normaler Zucker, oder mischen) 
• Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
• Entweder 1 1/2 Beutel Gelatine Fix oder 4 bis 5 Blatt Gelatine
• 300 bis 400 Gramm Himbeeren (Heidelbeeren gehen auch)

Zubereitung:

1. Eier und Wasser mit Hilfe einer Küchenmaschine (oder Handrührgerät, dauert länger geht aber auch) cremig rühren. 
2. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und luftig aufschlagen.
3. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen.
4. Mehlmischung in die Eimasse einsieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterrühren.
5. Den fertigen Biskuitteig in eine, unten mit Backpapier ausgelegte, Springform (26cm) füllen. 
6. Dann ab damit in den vorgeheizten Backofen (180°C) und 20 bis 25 Minuten backen.
   (Wenn ihr euch nicht sicher seid, ob der Biskuit fertig ist, einfach einen Zahnstocher rein stecken, wieder raus ziehen und wenn kein Teig mehr daran haftet ist er fertig.)
7. Biskuit aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig den Biskuit mit einem scharfen Messer vom Rand lösen und aus der Form nehmen. 
8. Abkühlen lassen. 
9. Wenn ihr euch für die Blatt-Gelatine entschieden habt, dann müsst ihr, bevor ihr mit der Creme anfangt die Gelatine in kaltes Wasser einlegen. 
10. Sahne aufschlagen. 
11. Zucker und Zitronenschale unter den Joghurt rühren. 
12. Gelatine dazu (GelatineFix einfach einrieseln lassen und gut mit dem Schneebesen einrühren/ Blatt-Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf, auf dem Herd auflösen)
    Mit einem Schneebesen gut einrühren.
13. Geschlagene Sahne unter die Joghurtmasse unterheben. 
14. Die Creme auf dem ausgekühlten Biskuit verteilen. 
15. Himbeeren wild auf dem Kuchen verteilen (einfach drauf fallen lassen ;)
16. Die Torte in den Kühlschrank stellen, damit die Gelatine anzieht.
17. Wenn ihr die Torte noch etwas dekorieren möchtet, könnt ihr mit Hilfe eines Sparschälers weiße Schokoröllchen darauf rieseln lassen. 

Spontan jemanden zum Kaffee eingeladen, eingeladen worden oder hat sich jemand selber eingeladen? Und ihr wisst nicht was ihr zum Kaffee machen sollt?
Ein Biskuit ist schnell gemacht und auch gar nicht so kompliziert wie ihr vielleicht denkt.
Joghurt ist schön leicht und mit Himbeeren wunderbar sommerlich.

Wenn ihr keine so große Torte machen möchtet, könnt ihr den Teig auch einfach in eine kleine Backform (18 cm) geben (so wie ich es gemacht habe) und später einfach einmal durchschneiden. Dann könnt ihr die eine Hälfte des Biskuits einfrieren und ein anderes mal verwenden. Für den Belag nehmt ihr einfach das halbe Rezept. 

Ich hoffe meine kleine Torte gefällt und vor allem schmeckt euch. 

Wie immer wünsche ich euch viel Spaß beim nach backen, holt euch die Sonnenstrahlen zurück in die Küche.
Liebe Grüße 

eure Nessa

Himbeer-Buttermilch Cupcakes

Eine kleine rosa Verführung.
Welches kleine Mädchen (Im Herzen, sind wir doch alle Prinzessinnen) wünscht sich nicht rosa Cupcakes mit kleinen Blümchen, die nicht nur fruchtig leicht, sondern auch unfassbar lecker sind?!

Apfel Cupcakes mit Schmand

Zutaten für 12 Cupcakes

• 250g Mehl
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Zimt
• 100g Zucker
• 125ml Vollmilch
• 4 Esslöffel Sonnenblumenöl (da es Geschmacksneutral ist)
• 3 Äpfel

Für das Toping

• Einen Becher Schmand
• ein paar getrocknete Äpfel

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen, dass Muffin-Blech mit Papiermanschetten auslegen.
2. Eier, Öl und Milch mit einem Schneebesen gut verrühren, verquirlen.
3. Die anderen Zutaten (bis auf die Äpfel) in einer Schüssel mischen und nach und nach zu der Eier-Milch-Masse geben und verrühren.
4. Wenn alles verrührt ist die Äpfel schälen, entkernen und fein reiben.
   Dann ab damit in den Teig.
5. Den Teig wie immer mit einem Eisportionierer in die Mulden des Muffin-Blechs füllen.
6. Dann damit für 20 bis 25 Minuten ab damit in den Backofen.
7. Nach 20 Minuten mal mit einem Zahnstocher in einen der Cupcakes stechen, wenn nichts am Zahnstocher kleben bleibt sind sie fertig. Wenn nicht wartet ihr auch einfach noch die restlichen 5 Minuten ab.
   (Oft sind Cupcakes früher fertig als in den Rezepten steht.)
8. Wenn sie fertig sind aus dem Ofen nehmen, noch fünf Minuten im Blech lassen und dann die einzelnen Cupcakes aus dem Blech holen und auf ein Kuchengitter stellen.
9. So und wenn die Cupcakes noch ein wenig war sind, macht ihr einfach einen Esslöffel Schmand und einen schönen Apfelchip auf jeden Cupcake.
   Jetzt können sie gegessen werden.

Auch mal eine andere Art und Weise von Cupcakes, gerade jetzt in der Herbstzeit eine gelungene alternative zu Schokolade und Co.
Wenn ihr den Schmand auf die Cupcakes macht so lange sie noch ein bisschen warm sind verläuft er ein wenig, schmeckt einfach genial. Warmer Kuchen und ein kühles Toping.
Wie immer wünsche ich euch einen guten Appetit und rockt die Küche,
eure Nessa

Cheesecake-Blueberry Schichtdessert

Zutaten für vier Gläser:

• 4 bis 6 Spritzgebäcke oder andere Butterkekse
• einen Esslöffel Butter
• Vanillezucker
• Zucker
• eine unbehandelte Zitrone (Bio )
• ein großer Becher Joghurt
• ein Becher Schmand
• Blaubeeren
• und natürlich vier schöne Gläser

Zubereitung:

1. Die Kekse in einen Frühstücksbeutel geben und mal so richtig verkloppen (lasst eure angestauten Aggressionen raus, haut mal richtig auf den Putz, ... Ich könnte jetzt noch mehr solche Sachen schreiben, doch die wollt ihr nicht alle lesen)
   
2. Lass die Butter auf dem Herd zergehen, aber nicht zu heiß werden lassen.
3. Wenn die Butter Flüssig ist füllt ihr sie zu den zerbröselten Keksen und vermischt das ganze mit euren so lange bis eine schöne Masse entstanden ist.
4. Füllt die Keksmasse in vier Gläser um und drückt sie schön am Boden Fest.
5. Etwas Schale von der Zitrone abreiben.
6. Jetzt kommen wir zum cremigen Teil.
   Den Joghurt mit dem Schmand verrühren bis die Masse schön glatt ist.
7. Dann kommen Zucker und Vanillezucker hinzu (bei der Menge habt ihr die Qual der Wahl, denn der eine mag es eher süßer und der andere nicht.)
8. Jetzt noch der Zitronenabrieb dazu und dann kann geschichtet werden.
9. Verteilt ungefähr 2 Esslöffel des Joghurts auf jedes der Gläser.
10. Dann kommt eine Schicht Blaubeeren, dann wieder Joghurt, dann Blaubeeren.
    Wie viele Schichten ihr macht überlasse ich euch.
    
11. Als letzte Schicht würde ich aber Blaubeeren empfehlen, da es meiner Meinung nach am besten aussieht.
12. Vor dem Essen würde ich unsere Gläser noch mal in den Kühlschrank stellen, denn wird nicht nur die Keksmasse so richtig fest und macht den Anschein als wäre sie ein richtiger Tortenboden, nein auch der Joghurt wird schön erfrischend.

So jetzt wisst ihr ein Käsekuchendessert dauert nicht lange. Ihr müsst noch nicht einmal den Backofen an machen. Ein leckeres, erfrischendes, fruchtiges und einfaches Dessert, welches man gut schon morgens zubereiten und Abends genießen kann.
Ich finde es ist eins der besten Desserts, wenn ihr ein Menü kochen wollt und nicht so viel Zeit habt.

Ich wünsche euch einen guten Appetit und genießt die frühherbstlichen Sonnenstrahlen
eure Nessa

Schnelle Erdbeermarmelade

Zutaten für Erdbeer / Himbeermarmelade 

• 400g Himbeeren 
• 600g Erdbeeren 
• Saft einer halben Limette oder Zitrone 
• eine Packung (500g) Gelierzucker (2 : 1)

Zutaten für Erdbeer / Rhabarbermarmelade 

• 300g Rhabarber 
• 700g Erdbeeren 
• Saft einer halben Zitrone oder Limette 
• eine Packung (500g) Gelierzucker (2 : 1)

Zutaten für Erdbeer / Johannisbeermarmelade 

• 300g Johannisbeeren 
• 700g Erdbeeren 
• Saft einer halben Zitrone oder Limette 
• eine Packung (500g) Gelierzucker (2 : 1)

Zubereitung am Beispiel von Erdbeer & Johannisbeermarmelade:

1. Natürlich muss man zu erst die Beeren putzen (das grüne entfernen, die Johannisbeeren vom Stängel entfernen, evtl. unschöne Stellen heraus schneiden) 
2. Die Erdbeeren vierteln oder achteln (je nach Größe und Geschmack) 
3. Die halbe Zitrone oder Limette auspressen. 
4. Die Beeren, sowie den Zitronensaft (Limettensaft) als auch den Zucker in einen großen Kochtopf geben und den Herd voll aufdrehen.
5. Jetzt heißt es rühren, rühren und ihr werdet es kaum glauben, rühren. (Da die Marmelade sonst unten anbrennt oder anhockt.) 
6. Sobald die Marmelade kocht auf die Uhr schauen, ab jetzt braucht sie so zwischen 4 und 6 Minuten (Je nach Gelierzucker und verwendeten Früchten.) 
   
7. Wenn die Zeit abgelaufen ist machen wir erst ein mal eine Gelierprobe.
   Das heißt, wie nehmen einen Esslöffel voll von der frisch gekochten Marmelade und füllen es auf einen kleinen Teller. Dann warten wir so etwa 30 Sekunden, wenn dann die Marmelade nicht davon läuft ist die Marmelade fertig. 
8. Bevor wir die Marmelade umfüllen schöpfen wir den Schaum ab, da der sich oben auf der Marmelade absetzt und das nicht gerade sehr schön aussieht.
   
9. Jetzt wird sie in saubere und heiß ausgespülte  (es ist echt wichtig daß sie wirklich sauber sind, sonst geht die Marmelade kaputt) Marmeladengläser mit Schraubverschluss gefüllt.

Auch hier bin ich der Meinung, wieso fertig kaufen wenn man es so einfach ist es selbst zu machen. Außerdem hat die selbst gemachte weniger Zucker und bestimmt auch mehr Frucht. Sie schmeckt besser und man kann sich selbst aussuchen welche Früchte man verwendet.
Natürlich ist die Zubereitung bei der Erdbeer / Rhabarbermarmelade und der Erdbeer / Himbeermarmelade gleich wie bei der mit Johannisbeere. 

Selbst gemachte Köstlichkeiten, wie Marmelade eigenen sich auch immer gut als kleines Geschenk.

Euch wünsche euch viel Spaß beim Erdbeerenpflücken und Marmelade kochen 

eure Nessa

Football Cupcakes

Hey Leute, da mein Bruder vor nicht allzu langer Zeit Geburtstag hatte möchte ich euch nun auch meine Football Cupcake vorstellen.
Ich habe mich für Football Cupcakes entschieden da mein Bruder einst Footballer in meiner Heimatstadt war, dort trug er die Nummer 23.

Der Teig ist der selbe wie bei meinen

Schokoladen Cupcakes mit Vanille-Schmand Frosting 

doch ich habe das Frosting geändert, da es fester werden musste. 

Zutaten für das Frosting: 

• 100g Butter
• 150g Puderzucker 
• 200g Frischkäse 
• Eine bis zwei Tuben grüne Lebensmittelfarbe

Zubereitung des Frostings:

1. Butter und Zucker mit Hilfe des Schneebesens mischen. 
2. Dann den Frischkäse dazu. 
3. Jetzt mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.
   Achtung! Nicht zu lange rühren, da die Buttercreme sonst gerinnt. 
4. Dann ab damit in den Kühlschrank, für mindestens ein bis zwei Stunden

Die Footballdeko:

1. Mit Zuckerguss auf Schokobons die Footballnähte aufbringen und trocknen lassen. 
2. Jetzt braucht ihr eine saubere und nicht nach Knoblauch riechende Knoblauchpresse, in die ihr das grüne Frosting füllt und damit das Gras für den Rasen zaubert. 
3. Jetzt noch den Football drapieren und wieder für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. 

Jetzt sehen sie vielleicht nicht perfekt aus, aber das macht nichts.
Erstens sieht man dann auch das ich sie selbst gemacht habe und zweitens war es mein erster Versuch. 

Aber ich kann euch sagen mein Bruder hat sich riesig gefreut und lecker waren sie auch

eure Nessa

Portugiesische Törtchen

Pastéis de Nata

Zutaten für 12 kleine Törtchen: 

• einen gebrauchsfertigen Blätterteig aus dem Kühlregal 
• ca. 2 Teelöffel Zimt
• ein Becher Schmand (200g) 
• 2 Eier
• ein Teelöffel Vanilleextrakt 
• 1 bis zwei Esslöffel Zucker (ein teil davon kann durch selbstgemachten Vanillezucker ersetzt werden) 
• etwas braunen Rohrzucker 

Zubereitung: 

1. Den Teig mit Zimt bestreuen (dabei variiert die Menge nach Geschmack) 
2. Den Teig eng, der länge nach aufrollen. 
3. Dann in zwölf gleich große Stücke schneiden. 
4. Jetzt sollte ein Muffinblech bereit stehen, wo ihr erst die kleinen Blätterteigröllchen flachdrückt und dann in den Mulden ausbreitet. (Ihr denkt jetzt sicherlich 'spinnt die? die ruiniert doch den kompletten Blätterteig' Doch das tue ich nicht. Glaubt mir es wird echt lecker!) 
   
5. Jetzt verrührt ihr den Schmand mit den Eiern und zuckert die Masse (auch hier wieder nach Geschmack) gebt den Vanilleextrakt hinzu und befüllt dann die kleinen Teigmulden damit. 
   
6. Jetzt geht es ab in den Ofen, bei ca. 180-200°C für 20 bis 30 Minuten. 
7. Und jetzt noch mein kleines extra, für alle die auf ihr Linie achten.
   Normalerweise kommt auf die kleinen Törtchen selbstgemachtes Karamell, doch das muss nicht sein.
   Ich selbst esse nicht gerne so süß, deshalb habe ich nach einem anderen Weg gesucht die Törtchen zu perfektionieren.
   Nach 15 Minuten Backzeit bestreut ihr die Törtchen einfach mit etwas braunem Rohrzucker.
   Das karamellisiert dann im Backofen auch. 
   

Ich wünsche euch einen genussvollen Tag und genießt eure Pastéis de Natas am besten als Nachtisch oder zum Mittagskaffee. Dazu vielleicht einen Cappuccino oder einen Espresso? 

Viel Spaß beim nachbacken

eure Nessa

Red Velvet Cupcakes

Zutaten für 12 Cupcakes 

Für den Teig

• 140 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Natron 
  
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver 
• 1 Prise Salz 
• 110 ml Buttermilch 
• 55 g Butter 
• 1 Ei 
• 175 g Puderzucker (normaler Zucker geht auch) 
• 1 Teelöffel Essig 
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt 
• 1 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe 
• 1-2 Esslöffel Kakaopulver (oder auch Kaba) 

Für das Frosting

• 300 g Frischkäse 
  
• 150 g Puderzucker 
• 110 g Butter 
• 1 Teelöffel Vanillezucker 

Zubereitung

Teig

1. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 160°C vorheizen. 
2. Backpulver, Natron, Salz, Kakao und Mehl mischen. 
3. Die Lebensmittelfarbe mit der Buttermilch, dem Essig und der Vanille mischen. 
4. Die Butter mit dem Zucker aufschlagen, dann das Ei hinzugeben und schaumig rühren. 
5. Ein Drittel des Mehls unter die Ei-Zucker-Butter Masse mischen, dann die Hälfte der Buttermilch-Mischung hinzugeben. 
6. Dann wieder ein Drittel des Mehls und rühren, dann den Rest der Buttermilch. 
7. Und zu guter letzt auch das restliche Mehl rein und wieder gut verrühren. 
8. Den Teig mit einem Eisportionierer in den zwölf Papierförmchen verteilen und ab damit in den Ofen. Und zwar für zwanzig Minuten. 
9. Wenn die Zeit abgelaufen ist müssen die Muffins erst ein mal 5 Minuten auf dem Blech und dann vollständig auf einem Gitter auskühlen. 
10. Wenn das geschehen ist geht´s ans Frosting. 

Frosting

1. Butter mit dem Zucker auf schlagen. 
2. Den Vanillezucker dazu. 
3. Dann kommt der Frischkäse hinzu, nur so lange rühren wie irgend nötig. (Sonst gerinnt die Masse und hat keinen halt. Alles würde dann von den Cupcakes herunter laufen.)
4. Das Frosting in einen Spritzbeutel geben und gleichmäßig auf den Cupcakes verteilen. 
5. So jetzt garnieren, zum Beispiel mit Schokoraspeln, Glitzerzucker, Marzipanblumen oder auch echten Blumen (wenn man sie essen kann). 
6. Dann noch mal für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank. 

Red Velvet Cupcakes, oder auch Roter Samt, sind eine der beliebtesten Cupcakes die es gibt. 

Sie schmecken einfach himmlisch. Oben unschuldig weiß und unten verführerisch rot. Super saftig und perfekt auf das Frosting abgestimmt.  

Cupcakes sind super einfach und sehen immer wunderschön aus. Das perfekte Mitbringsel für einen Geburtstag, eine Party oder einem Picknick. 

Auf einer Etagere drapiert machen sie echt was her. 

Habt Spaß beim backen, beim verzieren und vor allem beim genießen  eure Nessa.

Na, was sagt man denn dazu?
Ein Retweet von Sugar and Plumm, der Top Patisserie in NY.

 

Kein französischer Zopf... aber verdammt lecker

Zutaten 

• 500 g Mehl 
   
• 2 Eier 
• 90 Zucker 
• 60 Butter (zimmerwarm) 
• 1 Würfel Hefe (40g)
• 200 ml Milch (oder halb Sahne halb Milch) 
• 1 Teelöffel frisch abgeriebene Zitronenschale  
•  Ein kleiner Teelöffel Salz

Zubereitung 

1. Milch (Sahne und Milch) warm machen.NICHT HEIß!
2. Hefe in der warmen Milch auflösen, rühren nicht vergessen. 
3. Butter, Zucker und Eier mit der Milch-Hefe Mischung verrühren, gerne auch in der Küchenmaschine.
4. Mehl und Zitronenschale hinzugeben und mit der Knetfunktion der Küchenmaschine  zu einem schönen Teig verarbeiten. Wer so etwas nicht hat kann den Teig auch von Hand kneten. Dauert zwar etwas länger und ist auch anstrengender, kommt aber auf das gleiche hinaus. 
5. Den Teig etwa 30-40 Minuten in der Schüssel gehen lassen. 
6. Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, noch mal kurz durchkneten.
7. Dann eine Rolle aus dem Teig formen und in drei Stränge teilen (Der Teig muss an einem Ende noch verbunden sein.) 
   
8. So jetzt geht es an´s flechten. Also den Zopf flechten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und dann noch ein mal so zwischen 30 und 40 Minuten gehen lassen. 
9. Den Ofen auf 170°C vorheizen, dann den Zopf für ungefähr 30 Minuten backen. 

Ich muss ganz ehrlich sein, ich hab mich lange nicht an Hefeteig getraut. Viele sagen immer, bei mir funktioniert das nicht, ich kann kein Hefezopf und so weiter. Sogar Köche sagen das. Ich hab mich wirklich davon abschrecken lassen. Bis ich mich an dieses Rezept gewagt habe und schon beim ersten Versuch ist mir ein wunderbarer Zopf gelungen. Also lasst euch von solchen Dingen nicht abschrecken.
Stellt euch vor, als ich gestern diesen Zopf gebacken habe und meiner Nachbarin ein Stück vorbei gebracht habe habe ich heute von ihr sogar eine Anthurie (das ist eine Blume) bekommen.
Auch an alle männlichen Leser meines Blogs, lasst euch nicht vom backen abschrecken. Und vor allem nicht vom flechten. 

Ich wünsche euch viel Spaß und einen guten Appetit, ach und bevor ich es vergesse. Allein schon der Duft der sich in der Wohnung nach dem Backen verbreitet hatte war wundervoll.
Dann alles Gute 

eure Nessa.