Marokkanischer Cousous Salat

Zutaten 

• 2 Tassen Couscous
• Etwas Zitronensaft und Zitronenschale 
• Einen halben Teelöffel Fenchelsamen 
  
• 2-3 Stängel Minze 
• 1 Stängel Basilikum 
• (Wer will noch etwas Petersilie) 
• 1 kleine Gurke 
• Eine GROßE Hand voll Cocktailtomaten 
• 2 Frühlingszwiebeln 
• Salz (gerne auch Kräutersalz oder Chilisalz) 
• Pfeffer 
• Olivenöl 
• (Wer will noch etwas frische oder getrocknete Chili)
  
  

Zubereitung 

1. Zwei Tassen Couscous mit 5 Tassen kochendem (evtl. auch gesalzenem) Wasser übergießen, abdecken und ca. 10 Minuten quellen lassen. Ab und zu rühren.
2. Wenn der Couscous fertig ist, abkühlen lassen. 
3. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. 
4. Tomaten achteln. 
5. Gurke in kleine Würfel schneiden. 
6. Fenchelsamen, (Chili) die hälfte der Minze, Basilikum (Petersilie) und Zitronenschale mit dem Stößel zerkleinern und mit etwas Öl und Zitronensaft mischen. Damit eine schöne Masse entsteht. 
7. Gurke, Tomate, Frühlingszwiebeln und die Kräutermasse zum Couscous geben. 
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
9. Wenn der Salat noch zu trocken ist noch ein wenig Öl hinzugeben.
   
   

Eine halbe oder ganze Cocktailtomate und ein paar Minzblätter zum dekorieren.

Versucht auch mal etwas neues und traut euch an meinen marokkanischen Couscous Salat.
Es ist wirklich nicht schwer und schmeckt echt gut.

Wer will kann es zu Gegrilltem oder Fladenbrot oder mit etwas Joghurt essen.
Viel Spaß bei eurer kleinen Reise in den Orient, einen guten Appetit und habt viel Spaß.
Eure Nessa